【摘要】：调 料葱末5克，姜末3克，精盐、白糖各1/2小匙，味精少许，酱油、绍酒各1小匙，甜面酱2小匙，色拉油2大匙。
丝瓜焖腊肉
原 料丝瓜400克，腊肉150克。
调 料葱末5克，姜末3克，精盐、白糖各1/2小匙，味精少许，酱油、绍酒各1小匙，甜面酱2小匙，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 丝瓜削去两端，刮净外皮，顺长切成两半，去掉部分瓜瓤，用清水洗净。
2 擦净表面水分，切成小滚刀块，加上少许精盐拌匀。
3 腊肉刷洗干净，放在小碗内，加入少许清水和绍酒，上屉用旺火蒸10分钟。
4 取出腊肉，沥净水分并晾凉，再改刀切成1厘米见方的小丁。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒香。
2 再放入腊肉丁略炒，烹入绍酒，加入甜面酱煸炒均匀。
3 然后放入丝瓜，添入少许清水烧沸，转小火焖至丝瓜将熟时。
4 加入精盐、酱油、白糖、味精翻炒均匀，出锅装盘即可。
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