【摘要】：雪耳映红莲原 料莲子150克，干银耳50克，大枣5枚。准备工作 Preparations1 干银耳放入干净容器内，加入适量温水浸泡30分钟，使其充分发透。3 莲子用清水浸泡至软，捞出换清水漂洗干净，放入净锅中，加入清水。4 再放入食用碱调匀，用旺火烧沸，转小火煮约30分钟至熟透，捞出莲子。5 换冷水反复漂洗干净，取出沥净水分，用牙签去除莲心。3 然后放入大枣炖至熟烂，加入银耳块和莲子稍焖，出锅倒在大碗中即可。
雪耳映红莲
原 料莲子150克，干银耳50克，大枣5枚。
调 料食用碱少许，冰糖100克。
准备工作 Preparations
1 干银耳放入干净容器内，加入适量温水浸泡30分钟，使其充分发透。
2 捞出银耳，去掉菌蒂，再换清水冲洗干净，捞出沥水，撕成小朵。
3 莲子用清水浸泡至软，捞出换清水漂洗干净，放入净锅中，加入清水。
4 再放入食用碱调匀，用旺火烧沸，转小火煮约30分钟至熟透，捞出莲子。
5 换冷水反复漂洗干净，取出沥净水分，用牙签去除莲心。
6 大枣放在大碗内，加上少许温水浸泡并洗净，捞出去掉果核，沥净水分。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入适量清水、银耳烧沸，转小火熬煮1小时至银耳软烂，捞出。
2 净锅置火上，放入冰糖，加入适量清水，用小火煮成糖汁，再用纱布过滤。
3 然后放入大枣炖至熟烂，加入银耳块和莲子稍焖，出锅倒在大碗中即可。
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