【摘要】：调 料蒜片10克，葱末、姜末各5克，精盐、味精各1小匙，花椒粉1/2小匙，酱油1/2大匙，水淀粉1大匙，色拉油500克。
焖烧四季豆
原 料四季豆350克，猪肉100克。
调 料蒜片10克，葱末、姜末各5克，精盐、味精各1小匙，花椒粉1/2小匙，酱油1/2大匙，水淀粉1大匙，色拉油500克(约耗30克)。
准备工作 Preparations
1 四季豆撕去豆筋，用清水洗净，捞出沥净水分，每个四季豆切成两半。
2 净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入四季豆焯烫一下，捞出沥水。
3 猪肉去掉筋膜和杂质，用清水洗净，沥净水分，切成薄片。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，放入四季豆炸至皮酥，捞出沥油。
2 锅中留少许底油，复置旺火上烧至六成热，先放入猪肉片煸炒至变色。
3 再下入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入四季豆煸炒片刻。
4 加入酱油、精盐、味精、花椒粉和适量清水烧沸，转小火焖烧至熟透入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
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