【摘要】：莲藕黄豆焖排骨原 料莲藕250克，猪排骨200克，黄豆50克，香菜末25克。2 黄豆洗净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥水。3 猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段，放入沸水锅中煮出血水，捞出洗净。3 然后放入莲藕块、黄豆推匀，加入精盐、生抽、花椒粉烧沸，撇去浮沫。4 转小火炖至排骨熟烂入味，撒入香菜末，出锅倒在大碗内即可。
莲藕黄豆焖排骨
原 料莲藕250克，猪排骨200克，黄豆50克，香菜末25克。
调 料葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、绍酒、高汤、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 莲藕削去外皮，洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。
2 黄豆洗净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥水。
3 猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段，放入沸水锅中煮出血水，捞出洗净。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱段和姜片炒香，放入排骨段。
2 用旺火煸炒干水分，再烹入绍酒，添入高汤烧沸，出锅倒在沙锅内。
3 然后放入莲藕块、黄豆推匀，加入精盐、生抽、花椒粉烧沸，撇去浮沫。
4 转小火炖至排骨熟烂入味，撒入香菜末，出锅倒在大碗内即可。
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