【摘要】：排骨炖萝卜原 料猪排骨1000克，白萝卜400克，香菜25克。准备工作 Preparations1 猪排骨用清水漂洗干净，擦净表面水分，先顺骨缝切成长条。2 再剁成大小均匀的小块，加上少许精盐和绍酒调拌均匀。3 白萝卜去根、去皮，洗净，切成菱形块。2 再加入鸡汤，放入排骨块，用旺火烧沸后撇净浮沫，加入绍酒。3 转中火炖煮片刻，然后改用小火炖至排骨块将熟时，放入白萝卜块煮熟。
排骨炖萝卜
原 料猪排骨1000克，白萝卜400克，香菜25克。
调 料大葱50克，姜块25克，精盐5小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒、色拉油各1大匙，鸡汤适量。
准备工作 Preparations
1 猪排骨用清水漂洗干净，擦净表面水分，先顺骨缝切成长条。
2 再剁成大小均匀的小块，加上少许精盐和绍酒调拌均匀。
3 白萝卜去根、去皮，洗净，切成菱形块。
4 香菜择洗干净，切成3厘米长的段；大葱择洗干净，切成小段；姜块去皮、洗净，切成小片。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段和姜片煸炒出香味。
2 再加入鸡汤，放入排骨块，用旺火烧沸后撇净浮沫，加入绍酒。
3 转中火炖煮片刻，然后改用小火炖至排骨块将熟时，放入白萝卜块煮熟。
4 最后加入精盐、味精、胡椒粉调味，出锅倒入汤碗中，撒上香菜段即可。
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