【摘要】：材 料葱段20克，姜片15克，香叶5克，八角2粒，精盐、味精、鸡精各1小匙，香油1/2小匙，清汤适量，熟猪油1大匙。
牛肉炖干豆角
原 料牛腩肉400克，干豆角100克。
材 料葱段20克，姜片15克，香叶5克，八角2粒，精盐、味精、鸡精各1小匙，香油1/2小匙，清汤适量，熟猪油1大匙。
准备工作 Preparations
牛腩肉剔去筋膜，洗净，放入清水盆内浸泡去血水。
捞出沥水，在表面剞上浅花刀，再切成2厘米见方的块。
干豆角洗净，放入盆中，加入温水浸泡2小时，使其涨发。
捞出干豆角，换水洗净，沥净水分，切成长段。
制作步骤 Operations
锅中加入清水、牛腩块烧沸，焯烫一下去血水，捞出沥水。
净锅加入熟猪油烧热，下入葱段、姜片、八角、香叶炝锅。
放入牛腩块、清汤炖至九分熟，捞出葱姜、八角、香叶不用。
放入干豆角段，继续用小火炖至熟透，加入精盐调好口味。
撇去浮沫，加入味精、鸡精，淋入香油，出锅装碗即可。
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