【摘要】：人参木瓜炖猪排原 料猪排骨750克，木瓜500克，人参50克。调 料精盐1/2大匙，味精1小匙，鸡粉、绍酒各1大匙。准备工作 Preparations1 猪排骨用清水浸泡并洗净，捞出沥净水分，剁成4厘米长的小块。2 放在大碗内，加入少许精盐、绍酒和味精调拌均匀，腌渍10分钟。3 再改用小火炖煮约1小时至排骨块七八分熟时，撇去浮沫和杂质。4 然后放入人参、木瓜块，继续用小火炖至排骨块熟烂。
原 料猪排骨750克，木瓜500克，人参50克。
调 料精盐1/2大匙，味精1小匙，鸡粉、绍酒各1大匙。
准备工作 Preparations
1 猪排骨用清水浸泡并洗净，捞出沥净水分，剁成4厘米长的小块。
2 放在大碗内，加入少许精盐、绍酒和味精调拌均匀，腌渍10分钟。
3 木瓜洗净，擦净表面水分，削去外皮，去掉瓜瓤，切成大块。
4 人参用温水泡软、洗净，沥去水分。
制作步骤 Operations
1 锅中加入清水烧沸，放入排骨块焯烫约5分钟至透，捞出用清水冲洗干净。
2 取沙锅1个，加入适量清水，放入排骨块，盖上盖，置旺火上烧沸。
3 再改用小火炖煮约1小时至排骨块七八分熟时，撇去浮沫和杂质。
4 然后放入人参、木瓜块，继续用小火炖至排骨块熟烂。
5 最后加入精盐、味精、鸡粉调好口味，即可出锅装碗。
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