【摘要】：调 料大葱、姜块各15克，八角3粒，桂皮1块，精盐、味精各1/2小匙，酱油、绍酒各1大匙，冰糖、色拉油各2大匙。
冰糖猪蹄焖花生
口味软嫩咸香Time 90分钟
原 料猪蹄500克，花生仁100克。
调 料大葱、姜块各15克，八角3粒，桂皮1块，精盐、味精各1/2小匙，酱油、绍酒各1大匙，冰糖、色拉油各2大匙。
准备工作 Preparations
1 将猪蹄洗涤整理干净，切成大块，放入沸水锅中焯去血水，捞出沥干。
2 花生仁放入碗中，加入适量清水浸泡至软，捞出沥水。
3 大葱去根、去老叶，洗净，切成小段；姜块去皮、洗净，切成片。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至四成热，先下入八角、桂皮炒出香味。
2 再放入葱段、姜片、猪蹄略炒，烹入绍酒炒至汤汁将干。
3 然后加入酱油炒成红色，添入适量清水，盖严锅盖，用大火烧沸。
4 再加入冰糖、精盐、味精、花生，转小火焖炖1小时左右。
5 待猪蹄、花生熟烂入味后，转大火收浓汤汁，即可出锅装碗。
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