【摘要】：羊尾骨炖酸菜原 料羊尾骨500克，酸菜200克。准备工作 Preparations1 羊尾骨用清水洗净，捞出沥净水分，从骨节处剁开成小块。2 放在小盆内，加入清水浸泡约1小时以去除血水，捞出沥水。3 酸菜去根，剥去外层老帮，放入清水盆内快速冲洗一下。2 再放入羊尾骨烧沸，撇去浮沫，转小火炖约40分钟，捞出羊尾骨。5 转小火炖至羊尾骨入味，出锅倒在汤碗内即可。
羊尾骨炖酸菜
原 料羊尾骨500克，酸菜200克。
调 料葱段20克，姜片15克，八角2粒，香叶5克，精盐、味精、鸡精各1小匙。
准备工作 Preparations
1 羊尾骨用清水洗净，捞出沥净水分，从骨节处剁开成小块。
2 放在小盆内，加入清水浸泡约1小时以去除血水，捞出沥水。
3 酸菜去根，剥去外层老帮，放入清水盆内快速冲洗一下。
4 轻轻攥干水分，顶刀切成细丝，放在大盘内。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，先放入葱段、姜片、八角、香叶稍煮。
2 再放入羊尾骨烧沸，撇去浮沫，转小火炖约40分钟，捞出羊尾骨。
3 原汤过滤，去掉葱段、姜片、八角、香叶等杂质，倒入净锅内。
4 然后放入酸菜丝用旺火稍煮片刻，加入精盐、味精、鸡精调味。
5 转小火炖至羊尾骨入味，出锅倒在汤碗内即可。
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