【摘要】：胡萝卜炖羊肉原 料羊肋肉500克，胡萝卜150克。调 料葱段15克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒、色拉油各2大匙，羊骨汤750克。2 改刀切成大小均匀的小块，加上少许精盐和绍酒调拌均匀。4 再添入羊骨汤用旺火烧沸，放入羊肉块炖至八分熟，下入胡萝卜块稍煮。5 然后加入绍酒、精盐、味精，转小火炖至羊肉块熟烂，撒入胡椒粉，出锅装碗即可。
胡萝卜炖羊肉
原 料羊肋肉500克，胡萝卜150克。
调 料葱段15克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒、色拉油各2大匙，羊骨汤750克。
准备工作 Preparations
1 羊肋肉去净杂质，放入冷水中浸泡并洗净血污，捞出沥净水分。
2 改刀切成大小均匀的小块，加上少许精盐和绍酒调拌均匀。
3 胡萝卜去根、去皮，洗净，先顺长切成两半，再切成滚刀块，放入清水中浸泡。
制作步骤 Operations
1 锅中加入清水烧沸，放入羊肉块焯烫至透，捞出用冷水过凉，洗净、沥干。
2 锅置火上，加入1大匙色拉油烧热，放入羊肉块煸炒片刻至出水分，盛出。
3 净锅置火上，加入剩余的色拉油烧至四成热，先下入葱段煸炒出香味。
4 再添入羊骨汤用旺火烧沸，放入羊肉块炖至八分熟，下入胡萝卜块稍煮。
5 然后加入绍酒、精盐、味精，转小火炖至羊肉块熟烂，撒入胡椒粉，出锅装碗即可。
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