【摘要】：肉片炖兔肉口味软嫩鲜咸原 料带骨带皮兔肉500克，带皮猪五花肉200克。2 剁成均匀的小块，放在大碗内，加入绍酒和精盐调拌均匀。制作步骤 Operations1 锅置火上，加入清水、少许葱段、姜块和花椒烧沸，放入猪五花肉。3 剩余的葱段、姜块和花椒用纱布包裹成调料包，放入净锅内。5 然后放入猪肉片，加入精盐、绍酒、白糖和味精稍炖几分钟，出锅装碗即成。
肉片炖兔肉
口味软嫩鲜咸
原 料带骨带皮兔肉500克，带皮猪五花肉200克。
调 料姜块、葱块各5克，八角、花椒、味精、白糖各少许，精盐1小匙，绍酒2大匙。
准备工作 Preparations
1 兔肉放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水。
2 剁成均匀的小块，放在大碗内，加入绍酒和精盐调拌均匀。
3 锅置旺火上，加入清水烧沸，放入兔肉块焯烫一下，捞出冲净、沥水。
4 带皮猪五花肉刮洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。
制作步骤 Operations
1 锅置火上，加入清水、少许葱段、姜块和花椒烧沸，放入猪五花肉。
2 用中火煮约20分钟至八分熟，捞出 晾凉，切成大片，汤汁过滤去杂质，留用。
3 剩余的葱段、姜块和花椒用纱布包裹成调料包，放入净锅内。
4 再加入过滤后的原汤，放入兔肉块烧沸，转小火煮至兔肉块八分熟时，捞出料包。
5 然后放入猪肉片，加入精盐、绍酒、白糖和味精稍炖几分钟，出锅装碗即成。
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