【摘要】：调 料葱段、姜片各15克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，酱油1大匙，白糖1/2大匙，黄酒2大匙，水淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
羊肉焖栗子
口味咸鲜酥香
原 料羊腿肉300克，栗子150克，枸杞15克。
调 料葱段、姜片各15克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，酱油1大匙，白糖1/2大匙，黄酒2大匙，水淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 羊腿肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成大块，加上少许精盐和黄酒拌匀。
2 栗子用清水洗净，在表面划一小口，放入清水锅内煮10分钟至熟。
3 捞出用冷水过凉，剥去外壳，去掉内膜，洗净、沥水。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入羊肉块焯烫一下，捞出洗净。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜片炒出香味。
3 放入羊肉块稍炒，再加入栗子翻炒均匀，烹入黄酒，添入鲜汤烧沸。
4 撇去浮沫和杂质，加入酱油、白糖，盖上盖，转小火焖至羊肉酥烂。
5 然后放入枸杞、精盐、味精焖5分钟，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，出锅装碗即可。
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