【摘要】：调 料精盐1/3小匙，白醋1小匙，白糖、水淀粉各1大匙，腌料适量，色拉油600克。
水蜜桃焖排骨
原 料猪排骨350克，水蜜桃2个。
调 料精盐1/3小匙，白醋1小匙，白糖、水淀粉各1大匙，腌料适量(生抽、淀粉各1大匙，白糖、蚝油各1小匙，精盐1/3小匙)，色拉油600克(约耗50克)。
准备工作 Preparations
1 猪排骨放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水，剁成小段。
2 放入干净容器中，加入腌料调拌均匀，腌渍30分钟。
3 将水蜜桃去皮、去核，洗净，取一个切成小条，另一个放入果汁机中搅打成汁。
制作步骤 Operations
1 锅中加入色拉油烧热，放入猪排骨炸至呈金黄色、熟透时，捞出沥油。
2 锅中留少许底油，复置火上烧至三成热，先添入适量清水。
3 再放入蜜桃汁、白糖、精盐、白醋，用旺火烧沸，撇去浮沫。
4 然后放入猪排骨、蜜桃条，转小火焖炖30分钟至熟烂入味。
5 最后用水淀粉勾薄芡，翻拌均匀，即可出锅装碗。
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