【摘要】：梅菜焖猪手原 料猪蹄1只，梅菜干100克。4 梅菜用清水浸泡至软，捞出去根，再换清水洗净，沥净水分，切成小段。2 撇去浮沫和杂质，再放入梅菜段焯煮片刻，捞出冲净，攥干水分。3 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先放入猪蹄块、姜片、葱段煸炒片刻。4 再烹入绍酒翻炒均匀，加入生抽、冰糖和清水烧沸，转小火焖约40分钟。5 然后加入梅菜段焖炖约30分钟，淋上香油，出锅装盘即可。
梅菜焖猪手
原 料猪蹄1只（约350克），梅菜干100克。
调 料大葱、姜块、冰糖各适量，精盐、香油各1小匙，生抽2小匙，绍酒、色拉油各1大匙。
准备工作 Preparations
1 猪蹄刮净残毛，放入清水中浸泡并换水洗净，擦净表面水分。
2 先顺长切成两半，再用砍刀剁成大块，加上少许精盐和绍酒拌匀。
3 大葱去根和老叶，洗净，切成小段；姜块去皮、洗净，切成小片。
4 梅菜用清水浸泡至软，捞出去根，再换清水洗净，沥净水分，切成小段。
制作步骤 Operations
1 锅置火上，加入清水烧沸，先放入猪蹄块焯烫一下，捞出用冷水过凉。
2 撇去浮沫和杂质，再放入梅菜段焯煮片刻，捞出冲净，攥干水分。
3 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先放入猪蹄块、姜片、葱段煸炒片刻。
4 再烹入绍酒翻炒均匀，加入生抽、冰糖和清水烧沸，转小火焖约40分钟。
5 然后加入梅菜段焖炖约30分钟，淋上香油，出锅装盘即可。
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