【摘要】：调 料葱段20克，姜片10克，冰糖8克，精盐1小匙，酱油1大匙，水淀粉2小匙，猪油2大匙，色拉油250克。
莲藕焖玉兔
原 料兔肉400克，莲藕20克。
调 料葱段20克，姜片10克，冰糖8克，精盐1小匙，酱油1大匙，水淀粉2小匙，猪油2大匙，色拉油250克(约耗60克)。
准备工作 Preparations
1 兔肉去掉筋膜和杂质，放入清水中漂洗干净，捞出沥水，切成小块。
2 莲藕去掉藕节，削去外皮，洗净、沥水，切成小段。
3 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入兔肉块炸至黄色，捞出沥油。
制作步骤 Operations
1 锅中加入底油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，放入兔肉块翻炒均匀。
2 再加入砸碎的冰糖、酱油炒至兔肉块上色，添入适量清水烧沸，盖上盖。
3 转小火焖约30分钟后转大火，加入精盐，放入藕块烧焖15分钟至熟烂入味，捞出兔肉和藕块，放在盘内。
4 净锅加入猪油烧热，下入葱段爆香，倒入原汤烧沸，用水淀粉勾芡，浇在兔肉上即可。
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