【摘要】：火腿炖肘子口味咸鲜香嫩Time 2小时原 料猪肘子1个，火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。准备工作 Preparations猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅内焯出血水，捞出洗净。制作步骤 Operations锅置火上，放入清水、猪肘和黄豆，用旺火烧沸，撇去浮沫。捞出猪肘，剔去骨头；汤汁滤掉黄豆和杂质留用。取沙锅1个，放入火腿和猪肘，再倒入煮猪肘的原汤。置火上烧沸，转小火炖熟，再加入冬瓜球续炖10分钟即可。
火腿炖肘子
口味咸鲜香嫩Time 2小时
原 料猪肘子1个，火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。
调 料葱段、姜片各少许，精盐1小匙，鸡精2小匙，绍酒大匙。
准备工作 Preparations
猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅内焯出血水，捞出洗净。
冬瓜去皮、去瓤，洗净，沥去水分，挖成圆球状。
放入加有少许精盐的沸水中稍煮，捞出沥水。
火腿用清水浸泡并刷洗干净，入沸水中焯烫一下，捞出。
锅中加水烧沸，放入火腿，转小火煮至七分熟，捞出。
制作步骤 Operations
锅置火上，放入清水、猪肘和黄豆，用旺火烧沸，撇去浮沫。
加入葱段、姜片、绍酒、精盐、鸡精，转小火煮至七八分熟。
捞出猪肘，剔去骨头；汤汁滤掉黄豆和杂质留用。
取沙锅1个，放入火腿和猪肘，再倒入煮猪肘的原汤。
置火上烧沸，转小火炖熟，再加入冬瓜球续炖10分钟即可。
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