【摘要】：黄豆炖猪蹄原 料猪后蹄1只，黄豆50克。调 料葱段、姜块各25克，精盐1小匙，味精少许，生抽1/2大匙，黄酒、色拉油各1大匙。3 加上少许精盐、黄酒、味精和生抽调拌均匀，腌渍20分钟。4 黄豆用清水洗净，再放入温水盆内浸泡至软，捞出沥净水分。3 再放入猪蹄块不断翻炒，加入黄豆，烹入黄酒，添入适量清水烧沸。4 撇去浮沫，倒入沙锅中，置小火上炖至猪蹄软烂。
黄豆炖猪蹄
原 料猪后蹄1只(约700克)，黄豆50克。
调 料葱段、姜块各25克，精盐1小匙，味精少许，生抽1/2大匙，黄酒、色拉油各1大匙。
准备工作 Preparations
1 猪蹄除净残毛，洗净，擦净表面水分。
2 先顺长切开成两半，再用砍刀斩成4厘米大小的猪蹄块，放在大碗内。
3 加上少许精盐、黄酒、味精和生抽调拌均匀，腌渍20分钟。
4 黄豆用清水洗净，再放入温水盆内浸泡至软，捞出沥净水分。
制作步骤 Operations
1 锅置旺火上，加入清水和猪蹄块烧沸，焯烫一下，捞出洗净、沥水。
2 净锅复置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段和姜块煸炒出香味。
3 再放入猪蹄块不断翻炒，加入黄豆，烹入黄酒，添入适量清水烧沸。
4 撇去浮沫，倒入沙锅中，置小火上炖至猪蹄软烂。
5 然后加入精盐、味精调好口味，出锅装碗即可。
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