【摘要】：材 料葱花、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉、海鲜酱、酱油、绍酒各1小匙，水淀粉适量，香油1大匙，色拉油750克。
鱼子焖豆腐
口味咸鲜软嫩Time 35分钟
原 料豆腐300克，鱼子150克。
材 料葱花、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉、海鲜酱、酱油、绍酒各1小匙，水淀粉适量，香油1大匙，色拉油750克(约耗50克)。
准备工作 Preparations
豆腐片去老皮，洗净，沥去水分，切成5厘米见方的厚片。
放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
鱼子撕去血筋，放入清水盆内洗净，捞出沥水，放在碗中。
加入少许葱花，入蒸锅用旺火蒸熟，取出鱼子，切成小块。
制作步骤 Operations
锅中加油烧至五成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出。
锅留底油烧热，放入葱花、海鲜酱煸炒出香味。
加入酱油、绍酒和少许清水烧沸，放入豆腐片、鱼子块。
用小火焖5分钟，加入精盐、味精、鸡粉煨至入味，撒上蒜片。
用水淀粉勾芡，收浓汤汁，淋入香油，出锅装碗即成。
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