【摘要】：人参炖鹌鹑口味滑嫩清鲜Time 3小时原 料鹌鹑4只，鲜人参1根，桂圆25克，枸杞子15克。3 鲜人参用清水洗净，沥净水分；枸杞子洗净。4 桂圆剥去外壳，去掉果核，取净桂圆肉，洗净、沥干。制作步骤 Operations1 取炖盅一只，放入鹌鹑、鲜人参、枸杞子、桂圆肉，顺炖盅边倒入鸡汤。2 盖严炖盅盖，放入蒸锅中，用旺火隔水炖约2小时至鹌鹑清香熟烂。
人参炖鹌鹑
口味滑嫩清鲜Time 3小时
原 料鹌鹑4只，鲜人参1根，桂圆25克，枸杞子15克。
调 料精盐、味精、白糖各1小匙，鸡粉1/2小匙，鸡汤1500克。
准备工作 Preparations
1 鹌鹑宰杀，去掉绒毛，放入清水中洗涤整理干净，捞出沥净水分。
2 净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入鹌鹑略焯一下，捞出冲净。
3 鲜人参用清水洗净（注意不要弄断参须），沥净水分；枸杞子洗净。
4 桂圆剥去外壳，去掉果核，取净桂圆肉，洗净、沥干。
制作步骤 Operations
1 取炖盅一只，放入鹌鹑、鲜人参、枸杞子、桂圆肉，顺炖盅边倒入鸡汤。
2 盖严炖盅盖，放入蒸锅中，用旺火隔水炖约2小时至鹌鹑清香熟烂。
3 取出后加入精盐、味精、鸡粉、白糖调好汤汁口味，即可上桌食用。
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