【摘要】：白果莲子炖乌鸡原 料乌鸡肉200克，水发莲子150克，白果(罐头)30克。准备工作 Preparations1 将乌鸡肉洗净，剁成大块，放入沸水锅中焯烫去血水，捞出沥水。2 莲子用清水浸泡并洗净，捅去莲心；白果取出，沥去水分。3 锅置火上，加入清水烧沸，分别放入白果、莲子焯烫一下，捞出沥水。2 再放入乌鸡块煸炒片刻，烹入绍酒，添入适量清水烧沸，撇去浮沫。3 转小火炖煮20分钟，然后放入白果、莲子续炖15分钟。
白果莲子炖乌鸡
原 料乌鸡肉200克，水发莲子150克，白果(罐头)30克。
调 料大葱、姜块各10克，精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒、色拉油各1大匙。
准备工作 Preparations
1 将乌鸡肉洗净，剁成大块，放入沸水锅中焯烫去血水，捞出沥水。
2 莲子用清水浸泡并洗净，捅去莲心；白果取出，沥去水分。
3 锅置火上，加入清水烧沸，分别放入白果、莲子焯烫一下，捞出沥水。
4 大葱去根、去老叶，洗净，切成段；姜块去皮、洗净，切成片。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味。
2 再放入乌鸡块煸炒片刻，烹入绍酒，添入适量清水烧沸，撇去浮沫。
3 转小火炖煮20分钟，然后放入白果、莲子续炖15分钟。
4 待鸡肉熟烂、汤味香浓时，加入精盐、胡椒粉调好口味，即可出锅装碗。
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