【摘要】：天目土鸡沙锅原 料土鸡1只，天目扁尖笋、金华火腿各150克，野生菌100克。4 野生菌去除菌根，用清水漂洗干净，沥净水分；金华火腿洗净，切成块。5 把天目扁尖丝、野生菌和火腿块一起放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。2 撇去浮沫和杂质，再加入精盐、绍酒、胡椒粉、鸡精、味精，盖上沙锅盖。3 转小火炖约2小时至土鸡肉熟烂脱骨，离火直接上桌即成。
天目土鸡沙锅
原 料土鸡1只(约1300克)，天目扁尖笋、金华火腿各150克，野生菌100克。
调 料精盐1小匙，胡椒粉、味精各1/3小匙，鸡精、绍酒各1/2小匙。
准备工作 Preparations
1 将土鸡宰杀，用热水稍烫后去掉鸡毛，剁去鸡爪，除去内脏，用清水洗净。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入土鸡焯烫一下，捞出用冷水过凉、冲净。
3 天目扁尖笋削去外皮，去掉笋根，用清水漂洗干净，切成粗丝。
4 野生菌去除菌根，用清水漂洗干净，沥净水分；金华火腿洗净，切成块。
5 把天目扁尖丝、野生菌和火腿块一起放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Operations
1 沙锅置火上，注入清水，放入土鸡、火腿、扁尖笋、野生菌烧煮至沸。
2 撇去浮沫和杂质，再加入精盐、绍酒、胡椒粉、鸡精、味精，盖上沙锅盖。
3 转小火炖约2小时至土鸡肉熟烂脱骨，离火直接上桌即成。
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