【摘要】：竹荪炖鸽蛋口味滑嫩鲜香Time 40分钟原 料鸽蛋100克，菜胆100克，竹荪25克。准备工作 Preparations1 竹荪放在小盆内，加入醋精、清水拌匀并浸泡15分钟，捞出。4 鸽蛋放入冷水锅中煮约6分钟至熟，捞出用冷水冲凉，剥去外壳。2 再添入清汤用旺火烧沸，撇去表面浮沫和杂质，放入竹荪段和鸽蛋。3 然后转小火炖煮约10分钟，再放入菜胆段继续炖几分钟，加入精盐稍炖。
竹荪炖鸽蛋
口味滑嫩鲜香Time 40分钟
原 料鸽蛋100克，菜胆100克，竹荪25克。
调 料葱段10克，花椒1克，精盐、醋精各1小匙，味精、鸡粉、胡椒粉、香油各少许，清汤1000克。
准备工作 Preparations
1 竹荪放在小盆内，加入醋精、清水拌匀并浸泡15分钟，捞出。
2 用清水冲净，捞出攥干水分，去掉根，切成4厘米长的段。
3 菜胆去根和老叶，用清水浸泡并洗净，捞出沥水，切成3厘米长的段。
4 鸽蛋放入冷水锅中煮约6分钟至熟，捞出用冷水冲凉，剥去外壳。
制作步骤 Operations
1 锅置火上烧热，加入花生油烧至八成热，先下入葱段、花椒炸煳后捞出。
2 再添入清汤用旺火烧沸，撇去表面浮沫和杂质，放入竹荪段和鸽蛋。
3 然后转小火炖煮约10分钟，再放入菜胆段继续炖几分钟，加入精盐稍炖。
4 最后加入味精、鸡粉、胡椒粉调好口味，淋上香油，出锅倒在汤碗内即可。
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