【摘要】：调 料小红辣椒25克，青大蒜20克，精盐、香醋、辣椒酱、香油各2小匙，味精少许，料酒1大匙，水淀粉4小匙，鸡汤200克，猪油100克。
酸辣魔芋豆腐
原 料魔芋豆腐1000克，泡菜、猪肉各50克。
调 料小红辣椒25克，青大蒜20克，精盐、香醋、辣椒酱、香油各2小匙，味精少许，料酒1大匙，水淀粉4小匙，鸡汤200克，猪油100克。
准备工作 Preparations
1 青大蒜择洗干净，切成花；红辣椒去蒂、去子，洗净，切成碎末。
2 泡菜去根和老叶，洗净、沥水，切成碎末；猪肉去掉筋膜和杂质，洗净，剁成末。
3 魔芋豆腐切成片，下入冷水锅中烧沸，焯烫一下，捞出放入开水中浸泡。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入鸡汤、魔芋豆腐和适量精盐稍煮几分钟，倒入漏勺沥水。
2 净锅复置火上，加入猪油烧热，下入红椒末、泡菜末、猪肉末煸炒出香味。
3 再加入辣椒酱、精盐、味精、香醋、料酒和鸡汤烧沸，放入魔芋豆腐块。
4 然后转小火焖至魔芋豆腐块入味，撒入青蒜花。
5 用水淀粉勾芡收汁，淋入香油，出锅装盘即成。
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