【摘要】：羊杂炖豆腐皮原 料豆腐皮150克，熟羊脸、熟羊肺各100克，熟羊肚80克，熟羊心、熟羊肠各50克，香菜末25克。准备工作 Preparations1 豆腐皮放在小盆内，加入温水浸泡至软，再换清水漂洗干净，捞出沥水。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入适量老汤，放入羊杂丝，用旺火烧沸，炖约10分钟。2 待汤汁呈浓白色时，再放入豆腐皮条，转小火炖15分钟至熟烂入味。4 出锅倒在大海碗内，撒上葱末、香菜末，食用时调拌均匀即可。
羊杂炖豆腐皮
原 料豆腐皮150克，熟羊脸、熟羊肺各100克，熟羊肚80克，熟羊心、熟羊肠各50克，香菜末25克。
调 料葱末20克，精盐、味精、鸡精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，老汤适量。
准备工作 Preparations
1 豆腐皮放在小盆内，加入温水浸泡至软，再换清水漂洗干净，捞出沥水。
2 改刀切成条，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
3 羊脸、羊肺、羊心、羊肚、羊肠除去油脂，切成细丝，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入适量老汤，放入羊杂丝，用旺火烧沸，炖约10分钟。
2 待汤汁呈浓白色时，再放入豆腐皮条，转小火炖15分钟至熟烂入味。
3 撇去浮沫和杂质，然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好口味。
4 出锅倒在大海碗内，撒上葱末、香菜末，食用时调拌均匀即可。
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