【摘要】：调 料葱末、姜末、花椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，酱油1/2大匙，香油、清汤各适量，色拉油1大匙。
香菇炖豆腐
原 料老豆腐1块，水发香菇100克，胡萝卜50克。
调 料葱末、姜末、花椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，酱油1/2大匙，香油、清汤各适量，色拉油1大匙。
准备工作 Preparations
1 水发香菇去蒂，用清水漂洗干净，捞出攥干水分，切成小块。
2 老豆腐洗净、沥水，切成小块；胡萝卜去皮、洗净，切成象眼片。
3 净锅置火上，加入清水烧沸，先放入豆腐块焯煮一下以去掉豆腥味，捞出沥水。
4 再放入胡萝卜片快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末和花椒粉炝锅出香味。
2 添入清汤用旺火烧沸，再放入豆腐块和香菇块烧沸，撇去浮沫和杂质。
3 然后转小火炖至豆腐软嫩、香菇熟烂时，放入胡萝卜片稍煮。
4 最后加入酱油、精盐、味精调好口味，淋入香油，即可出锅装碗。
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