【摘要】：调 料姜块、大葱各15克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒、水淀粉各1大匙，豆粉、酱油各2小匙，鸡汤500克，熟猪油3大匙。
魔芋焖鸡翅
原 料鸡翅500克，魔芋丝100克。
调 料姜块、大葱各15克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒、水淀粉各1大匙，豆粉、酱油各2小匙，鸡汤500克，熟猪油3大匙。
准备工作 Preparations
1 鸡翅去除翅尖，用刀剁成两段，放入清水中漂洗干净，捞出沥净水分。
2 魔芋丝放入盆内，加入温水浸泡至软，再换清水浸泡并洗净，捞出沥水。
3 大葱去根和老叶，洗净、沥水，挽成葱结；姜块去皮、洗净，拍散。
制作步骤 Operations
1 炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱结、姜块煸炒片刻出香味。
2 再放入鸡翅翻炒片刻，烹入绍酒，加入鸡汤、酱油、精盐烧沸，撇去浮沫和杂质。
3 然后转小火焖至鸡翅将熟时，放入魔芋丝继续焖至鸡翅熟烂离骨。
4 拣去姜、葱不用，用水淀粉勾芡，加入味精，撒入胡椒粉炒匀，出锅装盘即成。
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