【摘要】：虾蛄炖豆腐口味软嫩香鲜Time 30分钟原 料豆腐2块，虾蛄（虾爬子）5只，松花蛋2个。2 放在大碗内，上屉用旺火蒸透，取出晾凉，搅拌成豆腐蓉。3 松花蛋剥去敷料、洗净，上屉蒸5分钟取出，剥去外壳，切成小丁。4 虾蛄洗净，放入沸水锅中煮熟、捞出，剥壳取肉，切成小丁。2 再烹入料酒，加入清汤烧沸，放入虾蛄肉丁、松花蛋丁和豆腐蓉推匀。
虾蛄炖豆腐
口味软嫩香鲜Time 30分钟
原 料豆腐2块，虾蛄（虾爬子）5只，松花蛋2个。
调 料葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、料酒、色拉油各少许。
准备工作 Preparations
1 豆腐片去老皮，放入淡盐水中浸泡片刻以去掉豆腥味，洗净、沥水。
2 放在大碗内，上屉用旺火蒸透，取出晾凉，搅拌成豆腐蓉。
3 松花蛋剥去敷料、洗净，上屉蒸5分钟取出，剥去外壳，切成小丁。
4 虾蛄洗净，放入沸水锅中煮熟、捞出，剥壳取肉，切成小丁。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，先下入姜末煸炒片刻出香味。
2 再烹入料酒，加入清汤烧沸，放入虾蛄肉丁、松花蛋丁和豆腐蓉推匀。
3 转小火炖至熟嫩，然后加入精盐、味精、胡椒粉调好口味。
4 淋入少许烧热的明油调匀，撒上葱末，出锅倒在大碗内即可。
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