【摘要】：山珍炖飞龙口味清香咸鲜原 料飞龙1只，冬笋100克，牛杆菌50克，猴头蘑、黄蘑、红蘑各25克。准备工作 Preparations1 将飞龙宰杀，洗涤整理干净，擦净水分，在表面涂抹上少许精盐、绍酒、味精。2 沙锅置火上，加入上汤，放入飞龙、猴头蘑、黄蘑、红蘑、牛肝菌和姜片。3 先用旺火烧沸，去掉浮沫，盖上沙锅盖，再转小火炖约1小时至飞龙熟烂。
山珍炖飞龙
口味清香咸鲜
原 料飞龙1只(约250克)，冬笋100克，牛杆菌50克，猴头蘑、黄蘑、红蘑各25克。
调 料姜片15克，精盐2小匙，味精、鸡粉各1小匙，胡椒粉1/2小匙，绍酒1大匙，上汤1500克。
准备工作 Preparations
1 将飞龙宰杀，洗涤整理干净，擦净水分，在表面涂抹上少许精盐、绍酒、味精。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入飞龙焯烫一下，捞出用冷水冲净，沥水。
3 冬笋去根、去皮，洗净，切成薄片；猴头蘑、黄蘑、红蘑、牛肝菌分别用清水浸泡至发涨，捞出去蒂、洗净。
制作步骤 Operations
1 净锅置旺火上，加入清水烧沸，放入各种山珍焯烫一下，捞出沥去水分。
2 沙锅置火上，加入上汤，放入飞龙、猴头蘑、黄蘑、红蘑、牛肝菌和姜片。
3 先用旺火烧沸，去掉浮沫，盖上沙锅盖，再转小火炖约1小时至飞龙熟烂。
4 然后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调好口味，离火直接上桌即可。
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