【摘要】：海蛎子炖豆腐原 料老豆腐1块，海蛎子150克，韭黄25克。3 海蛎子刷洗干净，放入清水盆内，滴上几滴色拉油，加入少许精盐调拌均匀。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入清水和少许色拉油烧沸，放入海蛎子焯煮至开口。3 锅中加入色拉油烧热，下入姜丝煸炒出香味，倒入适量清水烧沸。4 再放入豆腐条、海蛎子肉，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉，用小火炖至入味。
海蛎子炖豆腐
原 料老豆腐1块（约200克），海蛎子150克，韭黄25克。
调 料姜丝15克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，绍酒、色拉油各1大匙。
准备工作 Preparations
1 老豆腐片去老皮，洗净、沥水，切成长条，放入沸水中略焯，捞出过凉、沥水。
2 韭黄择洗干净，控净水分，切成碎末。
3 海蛎子刷洗干净，放入清水盆内，滴上几滴色拉油，加入少许精盐调拌均匀。
4 浸养以使海蛎子吐去泥沙和杂质，再换清水洗净。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水和少许色拉油烧沸，放入海蛎子焯煮至开口。
2 捞出放入冷水中过凉，去掉海蛎子外壳，取净海蛎子肉洗净。
3 锅中加入色拉油烧热，下入姜丝煸炒出香味，倒入适量清水烧沸。
4 再放入豆腐条、海蛎子肉，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉，用小火炖至入味。
5 然后淋入香油并搅匀，出锅盛入汤碗中，再撒上韭黄碎末即可。
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