【摘要】：调 料大蒜20克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、蚝油各1小匙，水淀粉1大匙，大骨汤80克，色拉油500克。
茄子焖鲍鱼
原 料小鲍鱼10只，茄子200克，百合瓣、芥蓝段各50克，红椒块20克。
调 料大蒜20克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、蚝油各1小匙，水淀粉1大匙，大骨汤80克，色拉油500克(约耗75克)。
准备工作 Preparations
1 将鲍鱼去壳，撕去黑膜，洗净，剞上十字花刀。
2 锅置火上，加入清水烧沸，放入鲍鱼焯熟，捞出沥干。
3 茄子去皮、洗净，切成3厘米长的段，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
4 大蒜去皮，放入热油中炸至金黄色，捞出；芥蓝、百合分别择洗干净，沥净水分。
5 百合掰成小瓣，芥蓝切成小段，放入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。
制作步骤 Operations
1 锅中加入色拉油烧热，先下入大蒜、鲍鱼、茄子、百合、芥蓝、红椒略炒。
2 再烹入绍酒，加入精盐、味精、蚝油、大骨汤用旺火烧沸，撇去浮沫。
3 然后转小火焖至熟烂入味，用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
