【摘要】：海带炖鹌鹑口味咸鲜浓香原 料鲜海带300克，鹌鹑2只。调 料葱段、姜片各10克，精盐、鸡粉各1/2小匙，香油1小匙，鸡汤1000克，绍酒、色拉油各1大匙。2 坐锅点火，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。3 再放入鹌鹑块，烹入绍酒，用旺火煸炒至略干，添入鸡汤烧沸。4 然后放入海带条，盖上盖，转小火炖约30分钟至鹌鹑熟透。
海带炖鹌鹑
口味咸鲜浓香
原 料鲜海带300克，鹌鹑2只。
调 料葱段、姜片各10克，精盐、鸡粉各1/2小匙，香油1小匙，鸡汤1000克，绍酒、色拉油各1大匙。
准备工作 Preparations
1 鲜海带洗去泥沙和杂质，放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成小条。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入鲜海带条焯透，捞出沥干水分。
3 鹌鹑宰杀，放入热水中快速烫一下，捞出后拔去鹌鹑毛，去除内脏和杂质。
4 放入清水盆内洗涤整理干净，捞出沥净水分，剁成大块。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入鹌鹑块焯烫一下，捞出沥去水分。
2 坐锅点火，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。
3 再放入鹌鹑块，烹入绍酒，用旺火煸炒至略干，添入鸡汤烧沸。
4 然后放入海带条，盖上盖，转小火炖约30分钟至鹌鹑熟透。
5 加入精盐、鸡粉调好口味，淋入香油，出锅倒在汤碗内即可。
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