【摘要】：调 料大葱、姜块、蒜瓣各10克，八角1粒，精盐、味精、白糖、白醋各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，肉清汤500克，绍酒、色拉油各1大匙。
西红柿炖老板鱼
口味咸鲜酸香Time 40分钟
原 料老板鱼500克，西红柿200克。
调 料大葱、姜块、蒜瓣各10克，八角1粒，精盐、味精、白糖、白醋各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，肉清汤500克，绍酒、色拉油各1大匙。
准备工作 Preparations
1 将老板鱼去鳃、除内脏，洗涤整理干净，切成方块。
2 锅置火上，加入清水烧沸，放入老板鱼块焯烫一下，捞出沥干。
3 西红柿去蒂，用清水洗净，沥净水分，切成三角块。
4 大葱去根、去老叶，洗净；切成末；姜块去皮、洗净，切成末；蒜瓣去皮、剁碎。
制作步骤 Operations
1 锅置火上，加入色拉油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末、八角炒香。
2 再放入西红柿块略炒一下，放入老板鱼块，烹入绍酒，添入清汤。
3 然后加入精盐、白糖、白醋、胡椒粉，用大火烧沸，撇去浮沫。
4 转小火慢炖15分钟至汤汁浓稠，加入味精调味，即可出锅装碗。
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