【摘要】：清炖加吉鱼口味清香咸鲜原 料加吉鱼1条，猪肥瘦肉50克，冬笋25克，青菜心20克。准备工作 Preparations1 将加吉鱼洗涤整理干净，在鱼身两面剞上十字花刀，再涂抹上少许精盐。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入加吉鱼略烫一下，捞出用沸水冲净。2 炒锅置旺火上，加入花椒油烧至四成热，先下入葱段、姜片炝锅出香味。4 然后放入加吉鱼，加入精盐、味精，转小火炖约20分钟至汤汁浓白。
清炖加吉鱼
口味清香咸鲜
原 料加吉鱼1条(约600克)，猪肥瘦肉50克，冬笋25克，青菜心20克。
调 料葱段、姜片、味精各少许，精盐1小匙，绍酒2小匙，花椒油1大匙。
准备工作 Preparations
1 将加吉鱼洗涤整理干净，在鱼身两面剞上十字花刀，再涂抹上少许精盐。
2 冬笋去皮、洗净，切成小片；猪肥瘦肉去筋膜，洗净、沥水，切成长方片。
3 青菜心去根和老叶，洗净、沥水，切成3厘米长的段。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入加吉鱼略烫一下，捞出用沸水冲净。
2 炒锅置旺火上，加入花椒油烧至四成热，先下入葱段、姜片炝锅出香味。
3 再放入猪肉片和冬笋片略炒片刻，烹入绍酒，添入清水烧沸。
4 然后放入加吉鱼，加入精盐、味精，转小火炖约20分钟至汤汁浓白。
5 拣去葱段、姜片不用，最后放入青菜心略煮片刻，出锅装碗即可。
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