【摘要】:花旗参炖甲鱼原 料活甲鱼1只,鸡肉200克,瘦猪肉100克,花旗参25克。准备工作 Preparations1 将甲鱼宰杀,切开甲鱼外壳,掏出内脏和杂质,放入清水中洗涤整理干净。2 再放入沸水锅内焯煮至透,捞出刮去黑皮,用清水冲洗干净,剁成大块,加入少许绍酒调拌均匀。4 花旗参用清水洗净,再放入清水中浸泡至软,取出沥水,切成小片。2 煸炒至甲鱼块收缩变色,烹入绍酒,放入猪肉块和鸡肉块稍炒。
花旗参炖甲鱼
原 料活甲鱼1只,鸡肉200克,瘦猪肉100克,花旗参25克。
调 料老姜片25克,精盐2小匙,味精少许,胡椒粉1/2小匙,绍酒、熟猪油各2大匙。
准备工作 Preparations
1 将甲鱼宰杀,切开甲鱼外壳,掏出内脏和杂质,放入清水中洗涤整理干净。
2 再放入沸水锅内焯煮至透,捞出刮去黑皮,用清水冲洗干净,剁成大块,加入少许绍酒调拌均匀。
3 猪瘦肉、鸡肉分别去掉筋膜和杂质,用清水洗净,捞出沥水,均切成小块。
4 花旗参用清水洗净,再放入清水中浸泡至软,取出沥水,切成小片。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上,放入熟猪油烧热,下入老姜片煸炒片刻,再放入甲鱼块。
2 煸炒至甲鱼块收缩变色,烹入绍酒,放入猪肉块和鸡肉块稍炒。
3 然后加入适量清水用旺火烧沸,撇去浮沫和杂质,加入花旗参片。
4 转小火炖约2小时至原料熟烂,加入精盐、味精、胡椒粉调味,即可出锅装碗。
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