【摘要】：调 料蒜末、葱花各5克，精盐1/2大匙，味精1小匙，鸡粉、淀粉、绍酒各2小匙，豆瓣酱3大匙，鲜汤1000克，色拉油75克。
锅仔鱼咬羊
原 料草鱼400克，羊肉片200克，青菜150克，香菜25克。
调 料蒜末、葱花各5克，精盐1/2大匙，味精1小匙，鸡粉、淀粉、绍酒各2小匙，豆瓣酱3大匙，鲜汤1000克，色拉油75克。
准备工作 Preparations
1 将草鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净、沥水，先剔去鱼骨，再斜刀切成大片。
2 放入大碗中，加入少许精盐、绍酒、淀粉抓匀。
3 青菜去根、洗净，沥净水分，切成小段；香菜去根和老叶，洗净，切成碎末。
制作步骤 Operations
1 炒锅置火上，加入少许底油烧热，下入青菜段略炒一下，出锅装入锅仔中。
2 炒锅再上火，加入色拉油烧至六成热，先下入豆瓣酱、蒜末、葱花炒出香味。
3 添入鲜汤烧沸，再放入草鱼片、羊肉片烧沸，转小火焖至原料熟嫩。
4 然后加入精盐、鸡粉、味精调好口味，出锅装入锅仔中，撒上香菜末，即可上桌食用。
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