【摘要】：调 料姜片、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉、白糖、绍酒、蚝油、老抽、一品鲜酱油、水淀粉、香油各1小匙，色拉油适量。
八爪鱼焖排骨
口味滑嫩鲜香Time 40分钟
原 料八爪鱼250克，排骨200克，油菜50克。
调 料姜片、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉、白糖、绍酒、蚝油、老抽、一品鲜酱油、水淀粉、香油各1小匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 八爪鱼去掉杂质，放入清水中洗涤整理干净，沥净水分，切成大块。
2 排骨去掉筋膜，洗净，擦净表面水分，剁成大小均匀的块。
3 油菜去根和老叶，洗净、沥水，切成5厘米长的小段。
制作步骤 Operations
1 锅中加入色拉油烧至六成热，分别下入八爪鱼、排骨冲炸一下，捞出沥油。
2 锅留少许底油，复置火上烧至七成热，先下入姜片、蒜片炒香出味。
3 再烹入绍酒，放入排骨块、蚝油、老抽、一品鲜酱油、精盐和适量清水。
4 用旺火烧沸后转小火焖熟，放入八爪鱼、油菜段，加入味精、鸡粉、白糖。
5 继续用小火焖几分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装碗。
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