【摘要】：银鱼炖豆腐口味滑嫩清鲜Time 20分钟原 料鲜银鱼150克，豆腐100克，熟冬笋、午餐肉、熟火腿、香菜末各少许，鸡蛋清1个。3 豆腐洗净，捞出沥水，改刀切成丝，放入沸水锅中略焯，捞出沥干。制作步骤 Operations1 净锅置火上，添入鲜汤，放入银鱼、豆腐丝、冬笋、午餐肉、火腿烧沸。2 再加入精盐、胡椒粉、绍酒、味精、鸡精调匀，转小火炖约10分钟。
银鱼炖豆腐
口味滑嫩清鲜Time 20分钟
原 料鲜银鱼150克，豆腐100克，熟冬笋、午餐肉、熟火腿、香菜末各少许，鸡蛋清1个。
调 料精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油各少许，水淀粉适量，鲜汤1200克。
准备工作 Preparations
1 鲜银鱼放入淡盐水中浸泡片刻，洗涤整理干净，捞出沥净水分。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入银鱼焯烫一下，捞出过凉、沥干。
3 豆腐洗净，捞出沥水，改刀切成丝，放入沸水锅中略焯，捞出沥干。
4 熟冬笋、午餐肉、火腿分别切成丝；鸡蛋清放入大碗中搅匀成蛋清液。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，添入鲜汤，放入银鱼、豆腐丝、冬笋、午餐肉、火腿烧沸。
2 再加入精盐、胡椒粉、绍酒、味精、鸡精调匀，转小火炖约10分钟。
3 然后慢慢淋入鸡蛋清煮匀，用水淀粉勾薄芡。
4 最后淋入香油，撒上香菜末，即可出锅装碗。
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