【摘要】：调 料大葱、姜丝各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白醋、酱油各1/2大匙，水淀粉适量，香油、绍酒各1大匙，色拉油2大匙。
肉丝烧金针
咸鲜滑嫩 Time30分钟
原 料金针菇300克，猪里脊肉200克，香菜15克。
调 料大葱、姜丝各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白醋、酱油各1/2大匙，水淀粉适量，香油、绍酒各1大匙，色拉油2大匙。
准备工作Preparations
猪里脊肉剔去筋膜，洗净，沥干，切成5厘米长的细丝。
放入碗中，加入少许精盐、绍酒拌匀，再加入水淀粉上浆。
放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
香菜择洗干净，切成小段；大葱、姜片洗净，均切成丝。
金针菇去根，放入淡盐水中浸泡、洗净，捞出切成小段。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧至七成热，下入肉丝煸炒至变色。
放入葱丝、姜丝爆香，再加入绍酒、白醋、酱油、金针菇翻炒。
添入少许水烧沸，加入精盐、味精，用中小火烧至浓稠。
用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上香菜段，出锅装碗即成。
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