【摘要】:蘑菇烩腐竹原 料鲜蘑菇200克,腐竹50克。调 料大葱、姜块各10克,精盐、香油各1小匙,味精少许,绍酒1大匙,鲜汤250克,色拉油2大匙。2腐竹浸泡至发涨,捞出沥水,切成3.5厘米长的小段,加上少许绍酒调拌均匀。制作步骤Operations1净锅置火上,加入清水,下入葱段、姜片、少许精盐和色拉油烧沸。3锅置火上,加入适量色拉油烧至六成热,先放入腐竹段和蘑菇片略炒。
蘑菇烩腐竹
原 料鲜蘑菇200克,腐竹50克。
调 料大葱、姜块各10克,精盐、香油各1小匙,味精少许,绍酒1大匙,鲜汤250克,色拉油2大匙。
准备工作Preparations
1大葱去根和老叶,洗净沥水,切成小段;姜块削去外皮,洗净,切成小片。
2腐竹浸泡至发涨,捞出沥水,切成3.5厘米长的小段,加上少许绍酒调拌均匀。
3鲜蘑菇去掉菌蒂,洗净,沥水,切成厚片。
制作步骤Operations
1净锅置火上,加入清水,下入葱段、姜片、少许精盐和色拉油烧沸。
2分别倒入腐竹段和蘑菇片焯煮几分钟,捞出用冷水过凉,沥净水分。
3锅置火上,加入适量色拉油烧至六成热,先放入腐竹段和蘑菇片略炒。
4再加入绍酒和鲜汤,用大火煮沸,然后盖上锅盖,转用小火焖煮10分钟。
5加入精盐、味精烧约2分钟,最后淋入香油,即可出锅装盘。
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