【摘要】：调 料葱末、姜末各5克，精盐、味精、白糖各1/2小匙，水淀粉、香油各2小匙，骨头汤100克，色拉油75克。
冻菌烧白菜心
原 料白菜400克，冻菌200克。
调 料葱末、姜末各5克，精盐、味精、白糖各1/2小匙，水淀粉、香油各2小匙，骨头汤100克，色拉油75克。
准备工作Preparations
1冻菌用清水洗净，去蒂，沥干，切成6厘米长、1厘米宽的小条。
2净锅置火上，加入清水烧沸，倒入冻菌条焯水，捞出沥净水分。
3白菜去根和老帮，取嫩心，用清水洗净，沥水，改刀切成长条。
制作步骤Operations
1锅置旺火上，加入50克色拉油烧至六成热，放入白菜条煸炒出水分，取出白菜条，沥去油和水分待用。
2净锅复置火上，加入剩余的色拉油烧热，先下入葱末和姜末炝锅出香味。
3再放入冻菌条和白菜条煸炒片刻，加入精盐、白糖，倒入骨头汤烧沸。
4用小火烧约3分钟，然后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装碗。
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