【摘要】：蚝汁烧生菜原 料生菜叶600克。制作步骤Operations1净锅置旺火上烧热，加入足量清水、少许精盐、白糖和色拉油烧煮至沸。2再倒入生菜叶，快速焯烫至生菜叶变色，捞出用冷水过凉，沥干水分。3另起锅，加入少许色拉油烧至六成热，先下入蒜末煸炒出香味。4再加入蚝油稍炒片刻，加入绍酒、胡椒粉、白糖、味精、酱油、高汤煮滚。5放入生菜，改用小火烧烩几分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
蚝汁烧生菜
原 料生菜叶600克。
调 料蒜瓣15克，精盐、胡椒粉各少许，味精1/2小匙，白糖、酱油、水淀粉各2小匙，绍酒1大
匙，高汤适量，蚝油、色拉油各2大匙，香油1小匙。
准备工作Preparations
1生菜去根，掰取生菜嫩叶，撕成大块，放清水中漂洗干净，沥水。
2蒜瓣剥去外皮，用清水漂洗干净，剁成细末。
制作步骤Operations
1净锅置旺火上烧热，加入足量清水、少许精盐、白糖和色拉油烧煮至沸。
2再倒入生菜叶，快速焯烫至生菜叶变色，捞出用冷水过凉，沥干水分。
3另起锅，加入少许色拉油烧至六成热，先下入蒜末煸炒出香味。
4再加入蚝油稍炒片刻，加入绍酒、胡椒粉、白糖、味精、酱油、高汤煮滚。
5放入生菜，改用小火烧烩几分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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