【摘要】：调 料姜块、大葱各15克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒、水淀粉各1大匙，豆粉、酱油各2小匙，鸡汤500克，熟猪油3大匙。2净锅复置火上，加入少许熟猪油烧热，下入葱结和姜块煸炒出香味，烹入绍酒，再加入鸡汤、酱油、精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫。3放入鸡翅块，盖上锅盖，转小火烧焖至鸡翅块将熟时，放入雪魔芋细条，继续烧至鸡翅块离骨且熟嫩，拣去姜块和葱结不用。
雪魔芋鸡翅
滑嫩香鲜
原 料水发雪魔芋400克，鸡翅300克。
调 料姜块、大葱各15克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒、水淀粉各1大匙，豆粉、酱油各2小匙，鸡汤500克，熟猪油3大匙。
准备工作Preparations
1鸡翅去除翅尖，再用厨刀一断为二，放清水中漂洗干净，捞出沥净水分。
2水发雪魔芋洗净，改刀切成细条。
3大葱去根和老叶，洗净沥水，挽结待用；姜块去皮，洗净，拍散备用。
制作步骤Operations
1炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至七成热，放入鸡翅块煸炒至变色，捞出。
2净锅复置火上，加入少许熟猪油烧热，下入葱结和姜块煸炒出香味，烹入绍酒，再加入鸡汤、酱油、精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫。
3放入鸡翅块，盖上锅盖，转小火烧焖至鸡翅块将熟时，放入雪魔芋细条，继续烧至鸡翅块离骨且熟嫩，拣去姜块和葱结不用。
4用水淀粉勾薄芡，加入味精调匀，撒入胡椒粉，出锅装盘即成。
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