【摘要】：调 料大葱25克，姜块15克，精盐、香油各1小匙，味精1/2小匙，水淀粉1/2大匙，鲜汤3大匙，色拉油1大匙。3海米用温水浸泡至软并洗净杂质，放在碗内，加上葱段、姜片和少许鲜汤。上屉用旺火蒸几分钟，取出海米待用；蒸海米的汤汁过滤去掉杂质备用。
海米烧冬瓜
原 料冬瓜600克，海米15克。
调 料大葱25克，姜块15克，精盐、香油各1小匙，味精1/2小匙，水淀粉1/2大匙，鲜汤3大匙，色拉油1大匙。
准备工作Preparations
1大葱择洗干净，取少许切成碎末；剩余部分切成段；姜块去皮，洗净，切成小片。
2冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，切成长方形小块，倒入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥水。
3海米用温水浸泡至软并洗净杂质，放在碗内，加上葱段、姜片和少许鲜汤。上屉用旺火蒸几分钟，取出海米待用；蒸海米的汤汁过滤去掉杂质备用。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入海米和冬瓜块煸炒片刻至软。
2再添入鲜汤，滗入蒸海米的汤汁，先用旺火烧沸，再改用小火烧几分钟。
3加入精盐、味精调好口味，继续用小火烧至冬瓜块熟烂且入味，用旺火收汁。
4然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅盛入碗中，撒上葱花即可。
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