【摘要】：调 料葱丝、姜末各少许，精盐、味精、花椒粉各1/3小匙，水淀粉适量，酱油1/2大匙，清汤适量，花椒油1小匙，色拉油2大匙。
金钩烧白菜
清鲜咸香
调 料葱丝、姜末各少许，精盐、味精、花椒粉各1/3小匙，水淀粉适量，酱油1/2大匙，清汤适量，花椒油1小匙，色拉油2大匙。
准备工作Preparations
1白菜切去根，去掉外层老帮，取嫩菜帮，用清水漂洗干净。
2捞出白菜嫩帮，沥净表面水分，切成1厘米宽、6厘米长的小条。
3香菇用清水浸泡至发涨，捞出去掉菌蒂，再换清水漂洗干净，切成条。
4金钩去掉杂质，用清水漂洗干净，放在小碗中，上屉蒸几分钟，取出待用。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入1大匙色拉油烧热，倒入白菜条煸炒至软，捞出沥油。
2锅复置火上，加入1大匙色拉油烧至六成热，先用葱丝和姜末炝锅出香味。
3再下入金钩煸炒片刻，加入香菇条，继续炒出香味，倒入白菜条稍炒。
4然后添入清汤并用旺火烧沸，加入精盐、酱油、花椒粉，转小火烧至入味。
5加入味精调匀，用水淀粉勾薄芡，淋入花椒油，出锅装盘即可。
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