【摘要】：调 料葱段20克，姜片15克，味精少许，白糖2小匙，精盐、香油各1小匙，绍酒1大匙，番茄酱2大匙，熟猪油适量。
青笋烧牛肉
Time90分钟软嫩清香
原 料牛肋条肉1000克，青笋500克。
调 料葱段20克，姜片15克，味精少许，白糖2小匙，精盐、香油各1小匙，绍酒1大匙，番茄酱2大匙，熟猪油适量。
准备工作Preparations
1牛肋条肉去掉筋膜，洗净，捞出沥水，切成大块，下入沸水锅中焯烫一下。
2青笋切去根，削去外皮，用清水漂洗干净，削成圆球状。
3净锅置火上，放入适量清水和少许精盐烧沸，倒入青笋球略焯，捞出沥干。
制作步骤Operations
1锅中加入熟猪油烧至六成热，放入牛肉块、葱段、姜片煸炒片刻，烹入绍酒。
2加入精盐、白糖和适量清水烧沸，撇去浮沫，改用小火烧煮至熟嫩。
3另锅复置火上，加入少许熟猪油烧热，下入番茄酱炒透，再放入牛肉块。
4滗入烧牛肉的原汁，放入青笋球烧煮片刻，用旺火收汁，淋入香油，出锅装盘即成。
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