【摘要】：调 料葱片、花椒、八角、茴香、精盐各少许，味精1/2小匙，白糖、绍酒各1大匙，酱油2大匙，清汤、色拉油各适量。4撇净浮沫，盖上锅盖，转小火烧焖至牛肉八分熟，放入海带片续烧至熟烂，拣去花椒、八角，加入精盐、味精调味，即可出锅装碗。
海带牛肉块
鲜嫩清香
原 料牛腩1块(约750克)，干海带50克。
调 料葱片、花椒、八角、茴香、精盐各少许，味精1/2小匙，白糖、绍酒各1大匙，酱油2大匙，清汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1牛腩肉剔去筋膜，放入清水中漂洗干净，捞出沥水，切成块。
2大葱切成小段；姜块削去外皮，切成片。
3干海带放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟，取出放入清水中浸泡片刻。
4捞出海带，洗净，切成小块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出备用。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，倒入牛肉块冲炸一下，捞出沥油。
2锅中留少许底油，复置火上烧热，下入葱片、花椒、八角、茴香炝锅出香味。
3烹入绍酒，加入酱油、白糖，添入清汤烧开后下入牛肉块，用旺火烧沸。
4撇净浮沫，盖上锅盖，转小火烧焖至牛肉八分熟，放入海带片续烧至熟烂，拣去花椒、八角，加入精盐、味精调味，即可出锅装碗。
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