【摘要】：调 料葱段、姜片各10克，八角2粒，葱末、姜末、蒜片、花椒油各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉适量，酱油2大匙，鸡汤100克，香油、色拉油各1大匙。
一品烧肚仁
原 料牛肚500克，冬笋50克，香菇15克。
调 料葱段、姜片各10克，八角2粒，葱末、姜末、蒜片、花椒油各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉适量，酱油2大匙，鸡汤100克，香油、色拉油各1大匙。
准备工作Preparations
1香菇浸软，去蒂、洗净；冬笋洗净，切片，分别放入沸水锅内焯烫，捞出过凉、沥水。
2牛肚去掉油脂，放入水中，加入米醋揉搓以去除腥膻味，捞出，用清水冲洗干净。
3牛肚放入清水锅中，加入葱段、姜片、八角煮1小时，晾凉后切成3厘米大小的块。
制作步骤Operations
1锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱末、姜末、蒜片炒香。
2放入牛肚块、香菇和冬笋片，旺火翻炒均匀，倒入鸡汤烧沸。
3撇去浮沫，加入酱油、精盐和味精调味，转小火烧至入味。
4用水淀粉勾芡，淋入香油和花椒油炒匀，出锅装盘即成。
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