【摘要】：调 料葱段、姜片各25克，干椒5克，精盐、味精、酱油、胡椒粉各少许，绍酒2大匙，水淀粉1大匙，鲜汤500克，红油2小匙，香油1小匙，色拉油3大匙。
毛芋烧野兔
滑嫩Time鲜香75分钟
原 料净兔肉500克，小毛芋300克，红椒50克。
调 料葱段、姜片各25克，干椒5克，精盐、味精、酱油、胡椒粉各少许，绍酒2大匙，水淀粉1大匙，鲜汤500克，红油2小匙，香油1小匙，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
1净兔肉去除筋膜和杂质，洗净切块。
2兔肉块放入碗中，加上少许精盐、味精、葱段、姜片、绍酒拌匀，腌渍备用。
3小毛芋削去外皮，切成小块，放入蒸锅内，用旺火蒸至七分熟，取出。
4红椒用清水洗净，去蒂及子，切成菱形片；干椒洗净，切成小段。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，先下入姜片和干椒段煸炒出香辣味。
2再下入兔肉块，继续煸炒至煸干水分，烹入绍酒并用旺火快速炒匀。
3然后添入鲜汤，烧沸后撇去浮沫和杂质，加入精盐、味精、酱油调匀。
4转小火烧至兔肉块八分熟，放入小毛芋块，继续烧透入味，用旺火收浓汤汁。
5最后下入红椒片，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油，撒上胡椒粉，出锅装盘即可。
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