【摘要】：调 料葱段1个，姜片15克，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，绍酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、精制油各适量。
蚬子干烧肉
原 料带皮猪五花肉500克，蚬子干200克。
调 料葱段1个，姜片15克，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，绍酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、精制油各适量。
准备工作Preparations
1五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的小块，放入沸水锅中略焯，捞出洗净过凉，沥水。
2蚬子干用清水泡软，洗净杂质，沥去水分，放入大碗中。
3加入少许绍酒拌匀，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
制作步骤Operations
1锅中加入精制油烧至六成热，下入葱段、姜片煸出香味，烹入绍酒，放入猪肉块煸炒至变色，油分溢出。
2滗去锅内余油，加入清水、酱油和白糖，用旺火烧沸，盖上盖，转小火烧至熟烂入味，掀盖拣去葱段和姜片。
3放入蚬子干续烧10分钟，加入味精、胡椒粉烧沸。
4倒入水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
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