【摘要】：调 料姜块25克，蒜瓣15克，精盐1/2大匙，花椒、味精各少许，白糖1小匙，水淀粉1大匙，绍酒、色拉油各2大匙，高汤600克。
家常烧羊肉
鲜嫩咸香
原 料羊肋条肉750克，香菜25克。
调 料姜块25克，蒜瓣15克，精盐1/2大匙，花椒、味精各少许，白糖1小匙，水淀粉1大匙，绍酒、色拉油各2大匙，高汤600克。
准备工作Preparations
1羊肋条肉去掉筋膜和杂质，放在小盆内，加入清水和花椒拌匀并浸泡片刻。
2捞出羊肋条肉，换清水漂洗干净，捞出擦净表面水分，切成大块。
3姜块去皮，用清水洗净，取少许姜块改刀切成碎末；剩余姜块放在小碗中。
4加入少许绍酒和清水后捣烂成姜蓉，用细纱布过滤去掉渣，取净姜汁待用。
5蒜瓣剥去外皮，洗净切成碎末待用；香菜去根取嫩香菜茎，切成小段。
制作步骤Operations
1净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，先下入姜末和蒜末爆炒出香味。
2再放入羊肉块，用大火不断煸炒至羊肉块变色且出水分，烹入绍酒炒匀。
3然后加入姜汁、高汤、精盐、白糖和味精，旺火烧沸后转小火烧约40分钟至肉块熟嫩。
4最后撒上香菜段，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
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